Pão Funcional Português Promete Melhorar Saúde Digestiva com Tecnologia Inovadora

A esta base são adicionados compostos bioativos com benefícios comprovados para a saúde gastrointestinal, como óleos essenciais extraídos de plantas como a erva-príncipe e o rosmaninho, e probióticos.

A grande inovação do projeto AlBread reside na metodologia utilizada.

Recorrendo a “técnicas inovadoras de encapsulamento”, os investigadores conseguem proteger estes compostos sensíveis durante o processo de panificação e garantir que são libertados apenas no momento certo do processo digestivo.

Segundo o investigador Luís Alves, esta técnica “preserva o sabor e o aroma tradicional do pão” enquanto maximiza os seus benefícios para a saúde.

A equipa já obteve “resultados promissores” nas fases de extração e encapsulamento e espera apresentar em breve um primeiro protótipo com “propriedades antioxidantes e digestivas”.

Este desenvolvimento representa um avanço significativo no setor da panificação funcional, valorizando produtos locais e promovendo hábitos alimentares mais saudáveis.