Pão Funcional com Probióticos e Ingredientes Alentejanos Desenvolvido em Portugal

Investigadores de três universidades portuguesas estão a desenvolver um pão funcional que incorpora probióticos, óleos essenciais de plantas do Alentejo e farinha de bolota para promover a saúde digestiva. O projeto "AlBread" utiliza técnicas inovadoras de encapsulamento para garantir que os compostos bioativos são libertados no momento certo do processo digestivo. [PARÁGRAFO]O projeto, liderado pela Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade de Coimbra (FCTUC) em consórcio com as universidades do Algarve e de Évora, visa criar um alimento que alia os benefícios de ingredientes naturais com a inovação científica. A fórmula inclui óleos essenciais de plantas como a erva-príncipe e o rosmaninho, e farinha de bolota, um ingrediente "isento de glúten e com interessantes propriedades nutricionais".

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Em resumo

O projeto AlBread une a tradição da panificação com a inovação científica, criando um pão funcional que visa melhorar a saúde digestiva. Ao utilizar ingredientes locais e tecnologia de encapsulamento, a investigação portuguesa abre caminho para uma nova geração de alimentos que aliam sabor e benefícios para a saúde.