A chegada da Relleno a Lisboa, com um espaço na Rua São Sebastião da Pedreira, insere-se na crescente tendência do 'fast-casual' e dos serviços de entrega premium. Fundada em 2023 por Paolo Colombo, Lorenzo Redaelli e Oriol Reull, a marca combina a tradição culinária italiana com a eficiência da 'fast food', com um tempo médio de preparação de apenas um minuto e meio. O conceito assenta num menu personalizável de massas frescas, com ingredientes importados de Itália para garantir a qualidade, como é o caso dos raviolis de limão com pesto, burrata e pistácio.

A filosofia da marca, denominada "Designed in Milan", transcende a comida, apostando num 'packaging' minimalista e numa comunicação visual inspirada na moda para transformar a massa num "produto cultural e aspiracional".

Segundo o cofundador Oriol Reull, a escolha de Lisboa foi estratégica, descrevendo-a como "um mercado urbano denso, com forte penetração dos serviços de delivery e um público jovem e cosmopolita". A operação inicial será exclusivamente através das plataformas Bolt Food, Glovo e Uber Eats, refletindo um modelo de negócio adaptado às novas dinâmicas de consumo urbano.

A missão, como afirma Paolo Colombo, é "recuperar a essência de Itália e transformar a maneira como se come pasta no mundo: de forma rápida, bela e sem comprometer a qualidade".