"O outono é a estação da introspeção e dos sabores intensos.

Neste menu quis trabalhar os ingredientes que melhor representam este tempo", afirma o chef, destacando a utilização de castanhas, cogumelos silvestres, trufa, perdiz vermelha e abóbora.

A experiência está dividida em cinco fases com nomes que remetem para a passagem do tempo: "Prelúdio", "Passagem", "Permanência", "Demora" e "Eternidade".

Cada momento apresenta criações que fundem a tradição com influências internacionais, como o "Acarajé de Carabineiro", o "Bolinho a vapor de pato" com foie gras, e o "Pão de Massa Mãe" com creme de castanha e enchidos. O clímax do menu, "Demora", inclui cinco pratos que exploram técnicas e sabores complexos, como o "Laksa de marisco" e a "Perdiz vermelha" com cinco especiarias.

A viagem termina com sobremesas poéticas como "In the Sky with Diamonds", que combina lichia, pinhão e pera.

Com um preço de 120€ por pessoa (sem bebidas), o menu posiciona o Intemporal como um destino de fine dining, onde a criatividade do chef e a qualidade dos ingredientes sazonais são os protagonistas, oferecendo uma experiência gastronómica ousada e memorável.