Integrado no Wine Hotel da propriedade, o espaço, que até agora era exclusivo para hóspedes, aposta numa cozinha de raiz alentejana reinterpretada com um toque contemporâneo. O chef José Gala, natural de Pias, regressa ao Alentejo após uma carreira que inclui passagens por hotéis de luxo e projetos em Luanda e nos Açores, trazendo consigo a missão de criar uma “gastronomia de conforto com um toque de sofisticação”.

A nova carta celebra a autenticidade e a riqueza dos produtos locais e sazonais, com pratos concebidos para harmonizar com os vinhos da Quinta do Paral.

Entre as sugestões destacam-se o “Polvo Assado, Duo de Grão-de-Bico”, o “Peito de Pombo, Foie Gras Poêlé” e o vegetariano “Arroz Cremoso de Cogumelos e Queijo Serpa DOP”. A carta de vinhos foi também expandida para além dos rótulos da casa, incluindo agora referências de outras regiões portuguesas como Vinho Verde, Dão e Douro, bem como vinhos internacionais de Champagne, Mosel e Califórnia, refletindo a diversidade do mundo vínico.

A diretora comercial, Maria Pica, sublinha que a intenção foi criar uma garrafeira que espelhasse a união entre vinho e hospitalidade.

O restaurante adota uma política exclusiva para maiores de 16 anos, visando preservar a tranquilidade do espaço.