A iniciativa visa preencher um vazio no debate sobre a gastronomia em Portugal e influenciar as políticas públicas do setor.

Fundado em 2025, o CPG congrega especialistas de áreas como história, nutrição, turismo, arquitetura e cozinha, com o objetivo de promover uma reflexão abrangente sobre o papel da gastronomia enquanto operador cultural, económico e político.

O presidente e fundador, Óscar Gomes Cabral, afirma que o conselho surgiu porque “existia um espaço vazio no debate e na reunião de diversos especialistas que trabalham na área da Gastronomia”. A iniciativa pretende intervir ativamente na definição de políticas públicas, nomeadamente no plano estratégico para o Turismo 2027-2035, argumentando que a gastronomia tem um potencial muito superior ao que lhe tem sido atribuído. Uma das propostas mais ambiciosas do CPG é a sensibilização dos decisores políticos para a criação de uma Secretaria de Estado para a Gastronomia, um passo que, segundo a organização, reflete a relevância transversal do setor na sociedade portuguesa. A escolha de Aldeias, no concelho de Gouveia, para sede do CPG sublinha o reconhecimento do papel fundamental dos territórios do interior na preservação e inovação do património gastronómico. A apresentação pública do conselho incluiu uma tertúlia sobre “Gastronomia e Desenvolvimento Local” e a introdução de um “Livro Branco para a Gastronomia”, sinalizando a intenção de produzir conhecimento e propostas concretas para o desenvolvimento do setor. Esta abordagem multidisciplinar e descentralizada representa um passo significativo para a institucionalização e valorização estratégica da gastronomia em Portugal.