Este fungo, que cresce apenas na região italiana do Piemonte entre outubro e dezembro e cujo preço pode ultrapassar os 4.000€ por quilo, é o protagonista de menus exclusivos que atraem gastrónomos e curiosos.

O chef Tanka Sapkota, do Come Prima, é uma das figuras centrais desta temporada, sendo conhecido por adquirir exemplares notáveis, como a trufa de 1,153 quilos que arrematou em 2018.

Este ano, o seu restaurante oferece um menu especial até 6 de dezembro, com pratos como o clássico 'tajarin' e raviólis, cujos preços variam entre 44,90€ e 65,90€. Também o restaurante Allora, no EPIC SANA Marquês Hotel, se junta à celebração com uma semana gastronómica dedicada ao ingrediente, apresentando três pratos distintos, incluindo um 'tagliatelle' finalizado com lascas de trufa. A capacidade de estes restaurantes obterem e trabalharem um produto tão raro e dispendioso demonstra não só a sua ambição culinária, mas também a existência de um público em Lisboa disposto a pagar por experiências gastronómicas de exceção, consolidando a cidade como um destino de 'fine dining'.