Restaurantes de topo renovam cartas para a estação quente

O chef Xavier Oliveira, do Blss U, e o chef Eddy Melo, do Akla, são exemplos desta tendência, utilizando a criatividade culinária para atrair clientes e gerar mediatismo.

No competitivo setor da restauração, a apresentação de uma nova carta sazonal é um evento estratégico que vai muito além da simples atualização de pratos. Funciona como uma campanha de marketing que visa revitalizar o interesse do público e reforçar a identidade do restaurante.

O chef Xavier Oliveira, no Blss U, aposta numa oferta para o verão que inclui “petiscos para partilhar, saladas frescas e gulosas tentações”, com criações como a “lasanha invertida de espinafres e ricota” e sobremesas originais como “Gula ‘ao metro’”.

Esta abordagem demonstra uma atenção às tendências de consumo, como a partilha e as opções vegetarianas, mantendo um toque de “ousadia e provocação”. De forma semelhante, o chef Eddy Melo, no restaurante Akla, apresenta a sua nova carta como uma coleção de “obras de arte”, onde a atenção ao detalhe é máxima, desde o ‘couvert’ às sobremesas. Esta estratégia de posicionar a gastronomia como uma forma de arte eleva a experiência do cliente e justifica um posicionamento premium.

Ao comunicar estas novidades, os restaurantes geram notícias, atraem a atenção da crítica e dos influenciadores digitais, e dão aos clientes habituais um motivo para regressar. A renovação da ementa é, portanto, uma ferramenta essencial para manter a relevância, estimular a procura e comunicar a evolução criativa da cozinha.