Estas fusões inesperadas entre clássicos portugueses e formatos populares demonstram uma tendência crescente para a reinvenção culinária e o poder das redes sociais na sua disseminação.

No restaurante Lupita, em Alvalade, o "Razza Calzone" tornou-se um sucesso de vendas, com mais de 30 unidades vendidas por dia. A criação do chef Duda Ferreira, inspirada numa pizzaria de Nova Jérsia, consiste numa calzone recheada com amêijoas frescas que cozinham no seu próprio vapor dentro da massa, sendo depois finalizada com um molho à Bulhão Pato.

A novidade atraiu a atenção de "turistas e influencers de várias nacionalidades", que partilharam a experiência nas redes sociais, contribuindo para a sua popularidade.

Numa linha semelhante de reinvenção, o restaurante Addcition, na Rua Rodrigues Sampaio, lançou a Bola de Berlim com "pulled pork", descrita como a "nova loucura dos lisboetas". A chef Giovana França desenvolveu uma receita onde a tradicional bola de Berlim, sem creme, é recheada com carne de porco cozinhada lentamente durante 16 horas, puré de cebola caramelizada e salada de couve.

A combinação do doce da massa com o salgado da carne desfiada resultou num prato que se tornou um dos mais vendidos do estabelecimento.

Ambos os casos ilustram uma estratégia culinária bem-sucedida: pegar em sabores profundamente enraizados na cultura portuguesa e apresentá-los em formatos internacionais e surpreendentes, criando produtos com um elevado potencial de partilha e viralidade nas plataformas digitais.