Gastronomia em Destaque: Festivais Celebram Chefs e Sustentabilidade

Portugal foi palco de dois importantes eventos gastronómicos que, de formas distintas, celebraram a alta-cozinha e os seus protagonistas. Enquanto o festival 'Chefs on Fire' juntou comida e música num ambiente descontraído em Cascais, o 'Chefs Sem Reservas', em Viseu, focou-se na sustentabilidade e no lado humano dos cozinheiros.

A sétima edição do festival 'Chefs on Fire' estreou-se no Parque Marechal Carmona, em Cascais, atraindo milhares de visitantes com uma combinação de gastronomia e música. O evento, que já tem regresso marcado para 2026, contou com a participação de vários chefs de renome. Entre eles, destacaram-se Rodolfo Lavrador, do restaurante Cura, e Américo dos Santos, chef pasteleiro do Belcanto, que demonstraram como o 'fine dining' pode ser apresentado de forma descontraída, com propostas irreverentes como bolas de Berlim.

A chef Noélia também marcou presença, trazendo os produtos mais representativos do Algarve para as suas criações.

Os pratos servidos foram descritos pelos próprios chefs e a opinião dos visitantes sobre a nova localização foi recolhida.

Em Viseu, o evento 'Chefs Sem Reservas' decorreu no Mercado 2 de Maio, colocando a sustentabilidade como tema central.

A iniciativa integrou a apresentação da reedição do livro homónimo do jornalista Nelson Marques, que retrata o percurso pessoal e os fracassos de chefs de alta-cozinha, procurando humanizá-los.

A nova edição, revista e aumentada, junta cinco novos nomes aos dez da edição original de 2019, incluindo os portugueses Rui Silvestre, Diogo Rocha, Rodrigo Castelo, José Lopes, e a chef brasileira Janaína Torres, considerada a melhor chef mulher do mundo em 2024.

Segundo o autor, o livro revela que o fracasso é um fio condutor nos percursos de sucesso e que a gastronomia portuguesa vive uma "idade do ouro". Além da apresentação do livro, o evento em Viseu ofereceu um programa diversificado ao longo de três dias, sob o lema 'Sustentabilidade à mesa no fim de semana do Dia Mundial do Turismo'.

O público pôde participar em 'showcookings' com receitas sustentáveis, 'workshops', conversas, concertos e DJ sets.

A iniciativa contou com a presença de chefs conceituados da região de Viseu, como Luís Almeida, Daniel Soares, Hugo Marques, Nelson Rangel e Carolina Oliveira, e teve o apoio de diversas entidades, incluindo a Comissão Vitivinícola Regional do Dão e a AHRESP.

Artigos

SIC

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Jornal do Centro

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