Cozinha Italiana: Do Património Mundial da UNESCO à Mesa dos Portugueses

A gastronomia italiana alcançou um marco histórico ao ser a primeira a ser reconhecida como Património Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO, uma celebração que coincide com a contínua expansão da sua popularidade, como demonstra a abertura de novos restaurantes em Portugal.

A cozinha italiana foi distinguida como Património Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO, tornando-se a primeira gastronomia nacional a receber este reconhecimento. A decisão unânime foi tomada a 10 de dezembro, em Nova Deli, pelo Comité Intergovernamental da agência, que já havia reconhecido práticas específicas, como a arte da pizza napolitana, mas nunca uma cozinha nacional na sua totalidade. Este feito é o culminar de uma campanha de três anos liderada pelo Ministério da Agricultura italiano, que visava proteger os métodos tradicionais de cultivo, preparação e serviço dos alimentos face à proliferação de imitações internacionais. Segundo a UNESCO, a gastronomia italiana representa uma “mistura cultural e social de tradições culinárias” e é considerada “uma forma de cuidar de si próprio e dos outros, de expressar amor e redescobrir raízes culturais”.

A primeira-ministra italiana, Giorgia Meloni, expressou o seu orgulho, afirmando que o reconhecimento honra a identidade do país e que, para os italianos, a cozinha é “cultura, tradição, trabalho e riqueza”.

A popularidade mundial desta gastronomia, que abrange pratos icónicos como a pizza, a carbonara e o tiramisù, reflete-se na sua contínua expansão comercial.

Exemplo disso é a recente abertura do restaurante Italian Republic no AlgarveShopping, em Albufeira.

O novo espaço oferece um menu vasto com pizzas, pastas, risotos, pratos de carne e peixe, e sobremesas clássicas.

A carta inclui tanto receitas tradicionais, como Spaghetti alla Carbonara, como criações originais que fundem sabores, como o Risoto à Bulhão Pato ou o Risoto de Alheira, demonstrando a vitalidade e adaptabilidade da cozinha italiana.