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Pizzaria Forno d'Oro Reconhecida Internacionalmente

A pizzaria lisboeta Forno d'Oro, liderada pelo chef Tanka Sapkota, consolida a sua posição de excelência ao subir no prestigiado ranking das melhores pizzarias do mundo, mantendo-se como a única representante portuguesa na lista.
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O restaurante Forno d'Oro, em Lisboa, foi novamente distinguido no panorama internacional da gastronomia, alcançando a 61.ª posição no ranking 50 Top Pizza World 2025. A cerimónia, que decorreu em Nápoles a 8 de setembro, revelou uma subida significativa para o estabelecimento do chef Tanka Sapkota, que no ano anterior se encontrava no 73.º lugar. Esta distinção mantém o Forno d'Oro como o único restaurante português a figurar na lista das 100 melhores pizzarias do mundo, um feito que se soma ao reconhecimento já obtido em 2025 de um lugar no top 10 das melhores pizzarias da Europa. O chef Tanka Sapkota, natural do Nepal e radicado em Portugal há 29 anos, expressou um "orgulho enorme" pela distinção, considerando-a um reconhecimento do compromisso diário de toda a sua equipa com a qualidade e autenticidade da pizza napolitana. Sapkota destacou a sua perseverança e o facto de ter apostado neste tipo de pizza quando poucos em Portugal acreditavam no seu potencial, sentindo-se motivado pelos seus clientes fiéis para continuar a aprimorar a técnica e a apostar na excelência dos ingredientes.

O sucesso do Forno d'Oro, inaugurado em 2015, assenta em vários pilares.

Um deles é o imponente forno a lenha, revestido a pastilhas douradas, que foi importado de Nápoles e montado peça por peça.

Com nove toneladas e uma pedra vulcânica, atinge 450 graus, permitindo cozer uma pizza em apenas um minuto.

Outro segredo reside na massa, preparada com fermento natural italiano e sujeita a um processo de fermentação a frio que dura 40 horas. O processo de avaliação do 50 Top Pizza World é rigoroso e comparável ao do Guia Michelin, com inspetores anónimos que avaliam critérios como a qualidade dos ingredientes, o sabor, o serviço, o ambiente e a utilização de produtos locais.

Para além do Forno d'Oro, o guia europeu também reconhece outra pizzaria nacional, a algarvia Arte Bianca, embora esta não figure na lista mundial.

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