O Pulsar da Gastronomia Nacional: De Novos Conceitos a Homenagens

O panorama da restauração em Portugal continua a demonstrar uma notável vitalidade, com a abertura de novos espaços, a celebração de eventos gastronómicos e o reconhecimento do seu património culinário.

O panorama da restauração em Portugal regista várias novidades, desde a abertura de novos espaços com conceitos distintos à reorganização de projetos consolidados.

Na Charneca da Caparica, Nuno Pais inaugurou o Mary's Restaurant, um gastro pub com uma decoração inspirada na série “Peaky Blinders” e nos tradicionais pubs irlandeses.

O menu combina pratos britânicos, como o fish and chips e bife com molho Guinness, com uma forte aposta em carnes portuguesas grelhadas no carvão, incluindo posta mirandesa e porco preto. No Porto, a chef Paula Peliteiro, após uma década em Esposende, abriu o Boteco Bombarda em parceria com o seu filho, João.

O novo espaço dedica-se à cozinha tradicional portuguesa, com pratos como tripas, cozido e rojões com papas de sarrabulho.

Simultaneamente, o setor celebra a sua riqueza através de eventos e publicações.

No Funchal, o restaurante Kampo organiza um encontro gastronómico que contará com a presença do chef checo Oldřich Sahajdák, do restaurante La Degustation Bohême Bourgeoise, distinguido com uma estrela Michelin.

No Alentejo, é apresentado em Alvito o livro “Sabores do Tacho — Alentejo”, da autoria de Jerónimo Heitor Coelho.

A obra é descrita como uma homenagem ao património gastronómico e cultural da região, reunindo contributos de restaurantes, cozinheiros e produtores locais.

O setor lamenta, contudo, o falecimento do empresário António Cerveira Flores, aos 84 anos, vítima de doença oncológica.

Natural de Vila Nova de Monsarros, mas residente na Mealhada, foi uma figura proeminente na região, sendo proprietário do restaurante Típico da Bairrada e de várias unidades hoteleiras, como o Hotel Cabecinho, em Anadia, e o Vinyl M Hotel, na Mealhada.

A sua carreira começou no setor das bicicletas, mas foi na restauração, hotelaria e no ramo imobiliário que se destacou.

As cerimónias fúnebres estão agendadas para 13 de dezembro, em Luso.