Briefing: Tendências em Gastronomia e Restaurantes

A chegada da Relleno a Lisboa introduz o conceito de 'fast-pasta', que alia a qualidade da cozinha italiana à rapidez da 'fast food'.

Operando inicialmente como 'dark kitchen' para entregas, a marca visa capturar um público jovem e urbano com um menu personalizável, preparado em menos de dois minutos, refletindo as novas tendências do mercado de 'delivery'.

O JNcQUOI Avenida aposta na valorização da gastronomia tradicional portuguesa ao reintroduzir o Cozido à Portuguesa nos seus almoços de domingo.

Esta iniciativa pretende oferecer uma experiência de luxo em torno de um prato de conforto, alinhando-se com a tendência de 'fine dining' que celebra o património culinário nacional.

A abertura de um novo restaurante 100 Montaditos em Quarteira marca mais um passo na expansão da marca em Portugal.

O espaço aposta no seu modelo de sucesso, com preços competitivos e promoções, ao mesmo tempo que adapta a sua oferta ao gosto local com novidades como o montadito de bifana, consolidando a sua presença no Algarve.

Ljubomir Stanisic atribui a perda da estrela Michelin do 100 Maneiras à sua "liberdade" de expressão e a comentários controversos sobre o valor dos prémios.

O chef reitera que a sua prioridade é o cliente e não os galardões, criticando um sistema onde as relações podem sobrepor-se à qualidade, embora reconheça o impacto negativo da decisão no negócio.

O guia gastronómico TasteAtlas destacou três especialidades portuguesas no seu ranking mundial de pratos de marisco: Amêijoas à Bulhão Pato (55.º), Polvo à Lagareiro (57.º) e Bacalhau à Brás (99.º).

Este reconhecimento, baseado em avaliações de utilizadores globais, reafirma a força da cozinha tradicional portuguesa no panorama internacional.

Impulsionada pelo sucesso viral no TikTok, a marca espanhola La Fresería inaugurou em Aveiro a sua primeira loja em Portugal. O conceito, centrado em morangos frescos com coberturas de chocolate, marca o início de um plano de expansão que prevê aberturas em Lisboa, Coimbra e Porto, demonstrando a força das tendências gastronómicas digitais.

Os prémios Best Of Wine Tourism 2026 reconheceram a excelência de vários projetos de enoturismo nas regiões do Porto, Douro e Vinhos Verdes.

Quintas como a do Ameal, Ventozelo e da Torre foram galardoadas, evidenciando a crescente sofisticação, sustentabilidade e inovação da oferta enoturística nacional.

O JNcQUOI Asia acolheu, de 24 a 27 de setembro, um pop-up do aclamado restaurante londrino Kricket. Esta colaboração permitiu aos clientes em Lisboa provar um menu exclusivo de cozinha indiana moderna, reforçando a tendência de intercâmbios gastronómicos internacionais na capital portuguesa.