Briefing: Tendências em Gastronomia e Restaurantes

A criação do Conselho Português de Gastronomia marca um momento importante para o setor, ao estabelecer uma plataforma multidisciplinar dedicada a aprofundar o debate e a influenciar políticas públicas. Com a proposta de criação de uma Secretaria de Estado e a sua sede no interior do país, o CPG posiciona a gastronomia como um ativo estratégico para o desenvolvimento cultural, económico e social de Portugal.

Os TheFork Awards 2025 consagraram o Santa Joana e o Polémico como os grandes vencedores, refletindo as escolhas dos chefs e do público, respetivamente.

A cerimónia sublinhou a vitalidade do setor, a sua diversidade geográfica e a aposta na reinterpretação da cozinha portuguesa, ao mesmo tempo que introduziu um novo prémio focado no impacto social e na sustentabilidade.

A inclusão de cinco adegas portuguesas na lista das 50 melhores do mundo da Forbes representa um importante reconhecimento internacional para o enoturismo nacional. O destaque dado ao Alentejo, com três adegas premiadas, reforça a posição da região como um destino de excelência, especialmente na antecâmara de eventos vitivinícolas de relevo em 2026.

A abertura do Izakaya no Príncipe Real marca a expansão bem-sucedida de um conceito de restauração de nicho para a capital. Mantendo a sua identidade de taberna japonesa urbana e informal, o novo espaço, maior e com uma estética arrojada, confirma a ambição da marca de se afirmar a nível nacional.

O lançamento da pizza Pesto & Chouriço pela Telepizza demonstra a estratégia da marca em inovar através da sua gama premium "Exclusivas".

Ao combinar um ingrediente tradicional português com um sabor internacional, a empresa procura diferenciar-se no competitivo mercado de fast-food e responder à procura dos consumidores por novas experiências gastronómicas.

A segunda edição do Trás-os-Montes Wine Experience consolidou-se como uma importante plataforma de promoção para os vinhos da região. Ao associar os produtores locais à alta gastronomia e a um local de prestígio como o Vidago Palace, o evento contribui para elevar a percepção de qualidade e sofisticação dos vinhos transmontanos.

A atribuição do Mastercard Impact Award ao restaurante Intemporal destaca a importância crescente da sustentabilidade e da responsabilidade social na alta gastronomia.

Através de ações concretas, como a política de desperdício zero e o apoio à comunidade local, o projeto do chef Miguel Laffan afirma-se como um exemplo de como a excelência culinária pode e deve ser aliada a um impacto positivo na sociedade e no ambiente.